餐饮名企不约而同杀向购物中心

  2011-08-30 08:54:37  来源:重庆晚报  
    因业态丰富、人流聚集,作为城市综合体的购物中心,已经成为本地众多餐饮大牌争抢的香馍馍。近期,众多品牌餐企纷纷将触觉伸入购物中心,有的甚至在短期内连续入驻多家购物中心。

    餐企购物中心开店忙

    近段时间,主城众多购物中心开始不断出现餐饮大牌的身影:外婆桥、德庄入驻沙坪坝煌华·新纪元;小天鹅、和之吉入驻南坪万达广场;五斗米、华生园现身大渡口壹街……据悉,忙着找购物中心开新店的本地品牌餐企,还有好多家。

    业态丰富、翻台率高以及未来餐饮不可或缺的发展态势,使购物中心成了本地越来越多品牌餐企“非抢不可”的理由。

    小天鹅掌门何永智坦言,几年前,该集团将入驻购物中心的店面称为时尚店。如今,本地的该类时尚店,已占到其旗下餐饮店面约70%的份额,并已成其餐饮业未来发展主方向。何永智透露,今年,小天鹅在本地新增直营店计划为25家,其中开进购物中心的时尚店就占大半。下个月,小天鹅就将在多家购物中心新开5~6家时尚店。

    按和之吉的计划,9月和10月他们将陆续在北滨路龙湖新悦荟和大坪一购物中心新开分店。和之吉董事长王和声称,为了与传统店面相区别,其开在购物中心的新店,还专门新设了店名:天和一家与东味西觉。

    之前定位为社区店的阿兴家,最近也传出入驻购物中心的消息。阿兴记集团董事长刘英证实此说,并称其位于较场口一购物中心的阿兴家9月将正式开业。刘英透露,目前该集团在继续物色合适的口岸,希望将阿兴家开进更多的购物中心之中。

    早就在进驻购物中心方面著有成绩的乡村基和麦当劳等快餐,也欲有进一步动作。来自他们的消息称,将继续关注并寻找适合自身发展的购物中心。有可能的话,将不会错过在每一个购物中心开店的机会。

    家家都重招牌特色菜

    重庆晚报记者走访获悉,事实上,因为特有的购物、休闲、餐饮氛围,购物中心近几年成就了一批由小到大的特色餐企。如九锅一堂·石锅煨汤主题餐厅,就是发源于购物中心并得益于购物中心而迅速扩张的一特色餐饮企业。去年至今仅8个月时间,该企业就连续在江北、南坪和沙坪坝的三家购物中心开了直营店。

    面对大牌的蜂拥而入,这些靠购物中心起家的中小型餐企是否有危机感?重庆晚报记者采访部分目前在购物中心做得风生水起的中小型餐企获悉,尽管有品牌效应、经济实力等方面的压力,但有购物中心经营经验者多数坦言:“这里的竞争靠特色,包括菜品、装修、服务、管理等,没有这些优势,高风险将悬在所有参与者头上。”

    部分正在为入驻购物中心忙碌的品牌餐企负责人接受重庆晚报记者采访时也坦言,特色成了购物中心餐饮能否生存并脱颖而出的核心竞争力。因此,紧扣时尚做文章的各式招牌菜应运而生。

    小天鹅位于购物中心的时尚店,就主推健康菜品,因此,牛、羊肉成其主打菜。而小巧、适量的菜品拼盘,也是其营养配搭的特色。

    和之吉位于购物中心的店面中,也有其区别于传统店的招牌菜,如养生山药,以及中西搭配的铁板葱仔骨等。

    五斗米只能在其购物中心店吃到的菜品则是鱼香茄龙、石锅娃娃菜、红颜稻田鸭等。

    价格定位有高也有低

    无论何时,价格始终是商业竞争不容忽视的制胜法宝之一。重庆晚报记者走访获悉,目前进驻购物中心的餐企,消费定位与其传统店相较高低不一。

    小天鹅有关人士表示,目前其时尚店的人均总体消费,比传统店面高10元左右。

    和之吉则称,其购物中心店定位为中高档消费,人均比传统店高30元到50元。

    麦当劳、乡村基的购物中心店面和传统店消费一致。
编辑:王学良
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