咖啡巨头雀巢公司为“世界最大”食品公司

  2011-12-30 19:51:51  来源:中国吃网  

  雀巢公司为世界最大的食品公司,由亨利·雀巢(Henri Nestle)设立于1867年,总部位于瑞士威伟市(Vevey),行销全球超过81国,200多家子公司,超过500座工厂,员工总数全球约有22万名,主要产品涵盖婴幼儿食品、乳制品及营养品类、饮料类、冰淇淋、冷冻食品及厨房调理食品类、巧克力及糖果类、宠物食品类与药品类等。台湾雀巢成立于民国72年,为国内最大的外商食品公司,产品种类包括婴幼儿奶粉、米麦粉、奶粉、乳制品、咖啡、即溶饮品、冰品、快餐汤及粥、厨房调理食品、巧克力及糖果与宠物食品等。台湾雀巢的销售渠道主要包括现代型渠道(特别是量贩店)、军公教代送商(23家)与专业经销商(14家),以及非专业经销商(如餐饮业者,约100多家)等渠道。

  家乐福公司为世界第二大的连锁零售集团,设立于1959年法国,全球有9千零61家店,24万名员工。台湾家乐福为台湾量贩店龙头拥有23店。

  现况问题与需求

  一、缘起

  雀巢与家乐福公司在全球均为流通产业的领导厂商雀巢公司为世界最大的食品公司,在ECR(Efficient Consumer Response;有效的消费者快速响应)方面的推动更是不遗余力。去年(1999年)两家公司更协议在ECR方面做更密切的合作,台湾地区分公司也被指示进行供货商管理库存(VMI; Vender Management Inventory)示范计划,并要把相关成果移转至其它厂商。台湾雀巢也在去年10月积极开始与家乐福公司合作,建立整个计划的运作机制,总目标要增加商品的供应率,降低顾客(家乐福)库存持有天数,缩短订货前置时间以及降低双方物流作业的成本。

  二、现况简介

  就雀巢与家乐福既有的关系而言,只是单纯的买卖关系,唯一特别的是家乐福对雀巢来说是一个重要的顾客,所以设有相对应专属的业务人员,买卖方式也仍是以家乐福具有十足的决定权,决定以购买那些产品与数量。在系统方面,双方各自有独立的内部ERP系统,彼此间不兼容,在推动计划的同时,家乐福也正在进行与供货商以EDI联机方式的推广计划,与雀巢的VMI计划也打算以EDI的方式进行联机。

  三、VMI供货商管理库存简介

  VMI是ECR中的一项运作模式或管理策略导购网站,主要的概念是供货商依据实际销售及安全库存的需求,替零售商下订单或补货,而实际销售的需求则是供货商依据由零售商提供每日的库存与销售资料并以统计等方式预估而来的,整个运作上通常供货商具有一套管理的系统来做处理。如此的做法将可大幅改进供货商面对市场的响应时间,而较早的得知市场确实销售情报,而降低供货商与零售商用以因应市场变化的不必要库存,进一步也可提早引进与生产市场所需商品,降低缺货率。但实际在实施与运用上,却因供货商与零售商的价格对立关系以及系统和运作方式的不同,而很难有具体的合作运用。

  计划介绍

  1、计划范围

  整个计划主要是在一年之内,建立一套VMI的运作环境并且可以顺畅的不断执行下去。具体而言分为系统与合作模式建立阶段以及实际实施与改善阶段,在第一个阶段约占半年的时间,包括确立双方投入资源、建立评估指针或评量表(Scorecard)、分析与协议所需的条件,确立整个运作方式以及系统建置。第二个阶段为后续的半年,以先导测试方式不断修正使系统与运作方式趋于稳定,并以评估指针不断进行问题寻找与改善,一直到达不需人工介入为止。

  在人力投入方面,雀巢与家乐福双方分别设置有一个全职的对映窗口,其它包括如物流、业务或采购、信息等部门则是以协助的方式参与计划,并逐步转变物流对物流、业务对采购以及信息对信息的团队运作方式。经费的投入上,在家乐福方面主要是在EDI系统建置的花费,也没有其化额外的投入,雀巢方面除了EDI建置外,还引进了一套VMI的系统花费约二百五十万新台币。

  2、计划目标

  计划目标除了建置一套可行的VMI运作模式及系统之外,具体而言还要依据自行订定的评量表以达到:雀巢对家乐福物流中心产品到货率达90%,家乐福物流中心对零售店面产品到货率达95%,家乐福物流中心库存持有天数下降至预设标准,以及家乐福对雀巢建议订货单修改率下降至10%等具体的目标。另外雀巢也期望将新建立的模式扩展至其它渠道上运用,特别是对其占有重大销售比率的军公教渠道,以加强掌控能力并获得更大规模的效益。相对地家乐福也会持续与更多的主要供货商来进行相关的合作。

  3、方法

  在计划的实际执行上,除了有两大的计划阶段外购物,还可细分至五个子计划阶段,说明如下:

  1、评估双方的运作方式与系统在合作上的可行性: 合作前双方评估各自的运作能力与系统整合与信息实时程度等以及彼此配合的步调是否一致,来判定合作的可行性。

  2、高阶主管承诺与团队建立: 双方在最高主管的认可下,由部门主管出面协议细节以及取得内部投入的承诺,并且建立初步合作的范畴和对映的窗口,开始进行合作。

  3、密切的沟通与系统建立: 双方合作的人员开始进行至少每周一次密集会议讨论具体细节,并且逐步建置合作方式与系统。包括补货依据、时间、决定方式、评量表建立、系统选择与建置等。

  4、同步化系统与自动化流程: 不断的测试,使双方系统与作业方式与程序趋于稳定,成为每日例行性工作,并针对特定问题做处理。

  5、持续性训练与改进: 回到合作计划的本身,除了使相关作业人员熟练作业方式和不断改进作业程序外,对库存的管理与策略也不断思考问题根本性以求改进,而长期不断进行下去,进一步会针对促销性产品做策略研碍。

  在系统建置方面,针对数据传输部份,雀巢与家乐福公司双方是采用的泛伦所提供的EDI加值网络的方式来进行传输,而在雀巢公司的VMI管理系统部份,则是采取外购产品的方式来建置。雀巢先前有评估过Manugistics和Infule等公司的产品,最后选用Infule的EWR的产品,主因包括一是家乐福推荐,二是法国及其它国家雀巢公司的建议,以及系统可以满足其计划需求等因素所做的决定。

编辑:默默
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