香港食物安全中心报告 蛋及蛋制品含砒霜量最多

  2012-02-28 21:37:19  来源:美食天下  

香港食物安全中心检测600个食物样本 发布膳食研究报告

香港食物安全中心前天发表总膳食研究第二份报告,发现检测的600个食物混合样本中,51%含有致癌物“无机砷”(俗称砒霜),当中以蕹菜(又称通菜)含量最高,其次是咸蛋和蚝。

香港食物安全中心表示,港人从膳食摄入“无机砷”份量属中等,但未超出可增加患癌风险的水平,因此无需改变现有饮食习惯。另一方面,港人摄入的“无机砷”近半来自饭和粥,因此建议市民煮饭前彻底洗米,并要倒去洗米水,或考虑食用其它谷物。

摄入量远低于安全标准

砷是一种准金属物质,分有机及无机两种形态,可自然存在,也可因人类活动而散布于环境中。而“无机砷”则在工业世界无处不在,食物中亦难免含有小量“无机砷”,这也是人体摄入“无机砷”的主要来源。“无机砷”本身是致癌物质,可引致癌症、皮肤病患、心血管系统疾病、神经系统中毒和糖尿病。

食安中心较早前检测600个食物混合样本,发现所有食物组别中,“蛋及蛋类制品”的“无机砷”含量最高(每公斤含23微克),其次是“鱼类和海产及其制品”(每公斤含15微克)。单项食物则以蕹菜的“无机砷”含量最高(每公斤含74微克),其次是咸蛋(每公斤含58微克)和蚝(平均含量为每公斤58微克)。

至于一般市民每日摄入“无机砷”的份量,则为每公斤体重0.22微克,摄入量高的市民约为0.38微克。根据联合国粮农组织及世卫准则,人类每日摄入每公斤体重3微克的“无机砷”,才有可能使患肺癌机率提高0.5%。食安中心指出,港人相关摄入量低于标准,研究结果也并不能构成市民改变现有饮食习惯的依据。

不过研究同时指出,港人从饮食中摄入的“无机砷”,53.5%来源为“谷物及谷物制品”,白饭更占总摄入量45.2%。中心建议市民可考虑选择米饭以外的其他谷物,作为膳食的一部分,并应保持均衡及多元化的饮食。

浸会大学生物系教授黄港住表示,这次检测到的“无机砷”含量水平偏低,再加上有关物质为水溶性,体内半衰期约200小时,其后会随尿液排出体外,对人体影响并不大,呼吁市民不要过分担心。

编辑:默默
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